Author(s) :

Koffi Bertrand YAO, Gué Pierre GUELE, Gondo DIOMANDE.

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Abstract :

L’économie informelle connait un dynamisme dans les pays du Sud au regard de sa forte contribution au PIB. Elle rassemble une panoplie d’activités, dont la restauration populaire animée par divers acteurs. Cependant, la structure sociodémographique de ces personnes n’est pas assez étudiée. Cet article propose d’une part de distinguer les groupes d’acteurs clés de la restauration populaire à la Zone Industrielle (ZI) de Yopougon et d’autre part d’analyser leur profil sociodémographique. La méthodologie est basée principalement sur une enquête par questionnaire comportant au total 27 items adressés à un échantillon de 325 individus choisis sur la base de la méthode d’échantillonnage accidentel parmi les restaurateurs, les aides en restauration et les clients enquêtés dans la zone d’étude. Il ressort que trois (03) acteurs clés animent cette activité, notamment les restaurateurs, les aides en restauration et les clients. On note que ce métier est en majorité aux mains des personnes mariées (66%), et disent avoir une ancienneté d’au moins 5 ans sur le site. Les restaurateurs enquêtés sont en majorité âgés de plus de 40 ans (63,9%), issus de la religion chrétienne (76,3%), et présentent un niveau d’instruction relevant de l’enseignement primaire (43,3%). Les aides en restauration ont une moyenne d’âge de 35 ans, et disent exercer ce métier depuis moins de 5 ans (55,6%). Par ailleurs, la clientèle est dominée par les hommes de plus de 30 ans (63%), ayant un niveau d’étude secondaire (71%) et célibataires (59%).

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